Recioto della Valpolicella Classico DOCG
Il Passito Santo Della Valpolicella
Recioto della Valpolicella Classico DOCG è un vino rosso da meditazione prodotto nelle storiche sottozone classiche della Valpolicella: Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano e Sant’Ambrogio. Questo passito nasce da uve appassite – Corvina, Corvinone e Rondinella – che, dopo un’accurata selezione e l’appassimento su “arelle”, vengono vinificate con fermentazione controllata fino a ottenere un residuo zuccherino naturale. Su WineItalyOnline puoi acquistare Recioto della Valpolicella Classico DOCG online e scoprire uno dei capolavori dolci del Veneto.
Caratteristiche principali
Questo vino si presenta con un colore rosso rubino profondo, talvolta con accenni granati in caso di invecchiamento. Al naso emergono aromi complessi di frutta matura appassita, amarena sotto spirito, ciliegia candita, spezie dolci, cioccolato e note balsamiche. In bocca è morbido, avvolgente, con dolcezza ben calibrata, tannini setosi e struttura elegante. L’equilibrio tra zucchero residuo e freschezza è il tratto distintivo più raffinato del Recioto.
Abbinamenti gastronomici
Perfetto con:
Cioccolato fondente e dessert al cacao
Crostate con frutta secca
Biscotti secchi e cantucci
Formaggi erborinati o molto stagionati
Dolci da meditazione e dessert raffinati
Produttori o zone rappresentative
Nel comparto Classico della Valpolicella diverse cantine vantano versioni storiche di Recioto con menzione “Classico”, spesso legate a cru e scelte di parcella per enfatizzare identità e caratteristiche di microterra.
FAQ
Quali vitigni compongono il Recioto della Valpolicella Classico DOCG?
Principalmente Corvina, Corvinone e Rondinella, con eventuali vitigni complementari secondo il disciplinare.
Con quali piatti si abbina meglio?
Si abbina con cioccolato fondente, torte secche, pasticceria da dessert, formaggi erborinati e dolci pastosi.
