Corton Charlemagne Grand Cru 2000 · Domaine Bruno Clair

Un Grand Cru di fama mondiale, prodotto da un’azienda che non manca di talento ed eleganza. Una volta raccolte, le uve vengono parzialmente diraspate all’arrivo in cantina. La fermentazione avviene a bassa temperatura, utilizzando solo lieviti indigeni. Il vino viene poi affinato “à la bourguignonne”, in botti di Borgogna da 228 litri, con il 20-50% di botti nuove a seconda dell’annata. L’invecchiamento dura da 16 a 22 mesi. Il vino ha un naso elegante di agrumi (limone) e mela, con note floreali e minerali. Il palato è vivace e potente e il lungo finale è sapido con una leggera amarezza. Un vino che unisce l’acidità a una struttura matura. Si consiglia di aprire e gustare questa bottiglia con una paella reale, baccalà o aragosta alla griglia.